1、食材:黃刺魚2條,豆腐皮1張,大蔥2根,姜1塊,醋1勺,白糖1勺,鹽1勺,豬油1勺,菜油30毫升,紅辣椒2個,花椒10粒。
2、黃刺魚處理乾淨,沖洗乾淨,瀝掉水分。
3、豆腐皮用涼水泡軟,切成菱形片。
4、準備好蔥姜和紅辣椒。
5、鍋中倒入菜油燒熱,放入黃刺魚煎至兩面微焦。
6、放入蔥姜、辣椒和花椒,炒出香味。
7、加入熱水,大火燒開。
8、燉煮到湯汁濃白,放入豬油、鹽、醋和白糖,將所有食材轉入砂鍋。
9、大約燉15分鐘,湯汁濃郁。
10、放入豆腐皮,大火燒開,立即關火。
11、最後,放入香菜和蔥花,即可開吃。