1、豬肉餡加入適量高湯(沒有高湯可以加水)順著一個方向快速攪拌。
2、姜去皮,切成薑蓉備用。
3、大蔥去皮,切段,將大蔥從中間剖開,縱向切絲,然後改刀切碎。
4、肉餡里加入鹽,料酒,五香粉,薑蓉,味素,醬油,攪拌均勻。
5、加入豆油攪拌均勻。
6、切好的大蔥放入少量豆油拌一下,(為了裹住大蔥裡的水分),倒入肉餡中攪拌均勻,豬肉大蔥餃子餡就做好了。