1、材料:雞蛋2個、低筋麵粉60克、糖粉70克。
2、雞蛋兩個打入盆中。
3、用電動打蛋器低速打起粗泡,加入70克糖粉。
4、將打蛋盆坐於60度左右溫水中,高速打發至糊化。
5、提起打蛋器,蛋糊呈柱狀流下,紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了。
6、篩入60克低筋麵粉,用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻。
7、將蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加墊一次性紙模)。
8、鍋中注水,燒上汽後放入模具。
9、蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可。