1、石蜜,冰糖之異稱,指甘蔗汁或者白糖、澱粉、白礬經過太陽暴晒後或者熬製而成的固體原始蔗糖。
2、隨著煎熬蔗汁技術的提高,可使其中水分充分蒸發而又不致糊焦。當水分含量降至10%以下時,冷卻後就會凝固成糖塊,顏色紅褐,於是被稱作“石蜜”,但它還不是結晶糖。《漢書·南中八郡志》就已經說到交趾地區就生產這種糖。