1、小竹筍一般在春季3~4月之間長出來,待其出土後,可進行採收。
2、小竹筍口感滑嫩,味道脆爽,營養價值比較高。採挖健壯的竹筍,去掉外皮,將嫩莖清洗乾淨。洗淨後可以炒食或是煲湯食用,也可以將其晒乾,密封儲存,後期可以煲湯。