1、後腿肉400g,食用油200g,雞蛋1顆,料酒1湯匙,花椒粉5g,胡椒粉3g,生抽5g,澱粉8g,蔥5g,姜1塊,花椒3g,八角2粒,糖6g。
2、先將蔥洗淨並切成段、薑片泡水,接著將肉清洗乾淨切成長條,放在容器中備用。
3、接著在切好的肉條中放入花椒粉、生抽、鹽,胡椒粉、蔥姜水等調味品醃製20分鐘左右。
4、之後在肉條中放入澱粉和雞蛋,使用雙手將肉和澱粉蛋液抓勻,使蛋液均勻的裹在肉條中。
5、然後將肉條放入鍋中炸,炸至微黃後撈出備用。接著在鍋裡放少許油,放入八角、花椒炸香。
6、最後在鍋中加水、糖、蔥、姜,生抽,煮開後關火備用,接著把煮好的汁倒入炸好的肉條裡放入壓力鍋蒸25分鐘,將蒸好的肉扣在另一容器中,撒蔥末即可。