1、原料：扇貝邊、黃瓜、香菜、小米辣、蒜頭、蔥、生薑、食用油、料酒、辣椒麵、生抽、蠔油、香醋、白糖。
2、幹扇貝邊抓半碗清洗一下，裝碗裡冷水浸泡一個小時。想縮短時間可以用溫水浸泡20分鐘。
3、扇貝邊泡發後會膨脹，多清洗幾遍，順時針攪一下，去掉貝殼及髒東西。
4、準備食材。香菜和蔥切碎，黃瓜切絲，蒜頭剁碎，小米辣切圈。
5、鍋裡燒點清水，倒1勺料酒，幾片生薑，大火燒開，水開後倒入扇貝邊。
6、煮2分鐘，再次燒開後即可關火。
7、把扇貝邊撈出來過涼水，這裡的涼水可以是涼白開或者礦泉水。
8、把過涼水的扇貝邊撈出來，擠幹水分，裝到大碗裡備用。
9、鋪上黃瓜絲和香菜。
10、拿一個小碗，倒入蒜末、小米辣，1勺辣椒麵。
11、淋上滾燙的熱油激發出香味。
12、倒1勺生抽，1勺香醋，1勺蠔油，半勺白糖，適量蔥花，攪拌均勻。
13、把調好的涼拌汁倒入裝扇貝邊的碗裡。
14、攪拌均勻即可。
哇咔範
