1、準備材料:豬肘1個、蔥2根、生薑30克、冰糖15克、料酒50毫升、花椒半茶匙、八角2個。
2、向鍋中加入可沒過豬肘的水,煮沸後放入豬肘。
3、將蔥去根後切半,生薑切厚片。
4、向鍋中加入生薑、冰糖、料酒、花椒與八角。調至中溫,燉煮50-60分鐘,然後加鹽,用低溫繼續烹煮30-40分鐘。
5、將豬肘盛入盤中,冷卻至少1小時。
6、剔除豬骨,用保鮮膜包裹後放入冰箱冷藏約2小時。
7、取出冷卻好的豬肘子,將豬肘切薄片,淋上一層蒜汁即可。