方法/步驟
陽春麵，酒後來一碗。陽春麵原指一種不加任何澆頭的湯麵，稱“清湯光面”，是舊時上海最大眾化的麵點之一。後因商賈人等忌諱“清”、“光”等不吉利字眼，有好事者取古樂曲名《陽春白雪》的“陽春”二字，改稱為“陽春麵”。平時應酬較多的人，喝酒後最宜吃碗陽春麵。酒後吃碗陽春麵，不僅有解酒的作用，還能起到養胃補身的功效。而且由於陽春麵口味清淡，老年人和兒童都適合吃。
2蘭州拉麵，具有“筋、韌、滑、嫩”的特點，麵條補氣虛、厚腸胃、強氣力;牛肉甘溫、安中益氣、養脾胃，另外香草、蒜苗、蔥花也都含有各種維生素，加之迅速煮熟能完好地保留麵筋蛋白，加入辣油又可提高胡蘿蔔素的營養價值。蘭州拉麵的做法有其地域性的原因，牛肉補氣，有驅風寒之功能，又佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，所以有滋陰補腎、強身壯體之功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用。楊力提示，冬天是吃蘭州拉麵最好的季節。
3南吃熱乾麵配紫菜湯，熱乾麵是武漢人的首選小吃。對武漢人來說，它不僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵，麵條事先煮熟，拌油攤開，吃時再放在沸水裡燙熱，再加入芝麻醬和香油調和的醬料。張湖德建議，熱乾麵由於過油，熱性較大，所以易上火的人應該少吃。比較適合體力消耗較大的人吃。吃的時候最好搭配蔬菜湯，最好是紫菜蛋花湯或者海帶蛋花湯，紫菜和海帶都是補鈣的佳品，可以平衡吃熱乾麵造成的營養失衡。
4炸醬麵，營養最全面。炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。傳統的北京炸醬麵通常用黃醬為主料，用肥瘦肉丁作為配料。黃醬蛋白質含量較高，B維生素含量相當豐富。在一定程度上彌補煮麵條時的維生素損失。它的主要缺點是鹹度往往過高。炸醬的內容，其實也可以更加豐富。少用黃醬，多配合一些甜麵醬和純大豆製作的大醬，味道就會更加鮮美，而且不那麼鹹。如果能夠加入一點沙茶醬，會增加海鮮風味。從中醫上講，炸醬的豬肉丁具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;所以炸醬麵特別適合秋冬季作為潤燥的食物來食用，但豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。菜碼是保證炸醬麵營養品質的關鍵所在。候選的材料包括青豆、黃瓜絲、蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、豆腐絲等。只要加入足夠多的菜碼和麵條相配，就等於吃到了不少新鮮蔬菜，輕鬆實現食物的多樣化，維生素C和鉀都可得到充分供應。加入豆腐絲尤其重要，因為它可以補充醬和麵條裡都比較缺乏的鈣元素。如果，炸醬麵的菜碼較少，吃時可以搭配小冷盤，增加維生素、胡蘿蔔素以及纖維的攝入量。
5刀削麵，適合年輕人。刀削麵是山西最有代表性的麵條，堪稱天下一絕，刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。入口外滑內筋，越嚼越香，深受喜食麵食者的歡迎。山西高手們削出的麵條，每條長21釐米左右，厚0.2―0.4釐米。每分鐘削118刀，每小時可削2500克麵粉揉成的溼麵糰，有順口溜贊：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。”刀削麵的調料(俗稱“澆頭”)，也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、金針木耳雞蛋打滷等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、綠豆芽等，再滴上點老陳醋，十分可口。刀削麵由於製作工藝的差別，面較硬且不易消化。所以青年人可以多嘗試，而老年人就不該多吃了。而且吃的時候，可以不採取傳統的醬料，加一些雞絲、肉絲，還有青椒絲和胡蘿蔔絲，會均衡營養。秋冬季也可放些黃瓜絲和蘿蔔絲，黃瓜有敗火功效，而蘿蔔可止咳平喘，緩解秋燥
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哇咔範
