1、雞蛋3枚、香蔥5根、鹽5克、油25毫升。
2、把雞蛋打散成蛋液,香蔥切粒和鹽放進蛋液後,再次攪勻。
3、大火先加熱炒鍋,再放油,燒至油溫六成熱時,倒入蛋液。
4、略成形後迅速順時針撥炒打散。
5、蛋碎呈金黃色時及時離火裝盤。