1、米線、肉餡、酸醃菜、豆芽、豌豆苗(我用的是空心菜嫩葉)、韭菜、香菜、香蔥、大蒜、生薑、排骨湯。
2、韭菜擇洗乾淨,切成3cm長的段;豌豆尖洗淨切成3cm長的段;酸醃菜洗淨切成1cm長的小段、生薑、大蒜、香蔥、香菜切碎備用。
3、小鍋置於灶上,加入排骨高湯,大火煮滾,放入豬肉餡、姜蒜末,用筷子將肉末撥散開,然後依次調入白胡椒粉、鹽、老抽。
4、然後再依次放入水醃菜末、米線,待沸後下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開,起鍋前淋入辣椒油,倒入湯碗中點綴上蔥花和香菜就好了。