1、先把買的腐竹與蝦仁都洗乾淨。
2、腐竹切段,蝦仁背部劃開,胡蘿蔔切片,洋蔥和青椒切菱形塊。蝦仁用鹽和澱粉抓勻醃製十分鐘。
3、鍋裡放多點油燒熱。
4、放入醃製好的蝦仁。
5、放入蝦仁後不要攪動,晃動一下鍋,等到蝦仁定型之後再用鏟子滑散,蝦仁滑好撈出備用。
6、鍋裡留少許底油,放入薑絲炒香後放入胡蘿蔔洋蔥翻炒。
7、放入腐竹翻炒後加入蠔油和鹽繼續翻炒。
8、最後把蝦仁和青椒,味精放進去翻炒均勻即可。