1、草雞洗淨,切塊,鍋里加清水,燒開放入雞塊,過水去掉血色,撈出洗淨。
2、洋蔥切塊,蔥切段、姜切絲、幹辣椒切絲、蒜切小粒。
3、鍋上火,倒入適量的菜油,放入蔥白、姜蒜,幹辣椒,炒出香味。
4、倒入雞塊,煸炒8成熟,加入鹽、白糖、醬油、雞精少許,炒均勻。
5、加入鹽、白糖、醬油、雞精少許,炒均勻。
6、炒均勻。
7、倒入少量料酒,鍋蓋蓋上中火燜上三分鐘。
8、放入切好的洋蔥,煸炒至洋蔥熟。
9、繼續翻炒。
10、撒上蔥段即可。