正宗水煮白菜的做法 水煮白菜的正宗做法

1、首先需要將白菜心洗淨撕成塊。

2、然後再將豬瘦肉洗淨切成片，放入料酒、醬油、精鹽、雞蛋、幹澱粉，把豬瘦肉片抓勻。

3、然後再將乾紅椒切成段。

4、然後將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時放入花椒略炸，再放入乾紅椒段炸至黑色一同撈出，用刀剁碎。

5、在熱油中放入豆瓣辣醬、薑片炸出香味，倒入高湯250克。

6、待開鍋後去掉雜物，加入蔥段、醬油、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，調好口味。

7、將豬肉片放入鍋中，加入白菜塊。

8、待豬肉片煮熟後倒入大碗中，放進花椒末、乾紅椒末，將燒熱後的香油淋在碗中即可，正宗水煮白菜就做好了。