1、主料:澄粉150克、澱粉50克。
2、輔料:蝦仁200克、豬瘦肉100克、胡蘿蔔100克、香蔥50克、橄欖油3毫升、鹽3克、生抽3毫升、生薑5克、海鮮醬2毫升。
3、蝦餃餡食材、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔、生薑、香蔥等準備好。
4、蝦仁去蝦線,洗淨,剁碎;瘦肉洗淨剁碎;胡蘿蔔去皮洗淨切碎;香蔥、生薑分別洗淨剁碎。
5、把剁碎的食材加入海鮮醬、生抽、橄欖油、鹽拌均。
6、水晶餃子皮:準備好澄粉、澱粉。
7、加入適量的沸水拌均,蓋上蓋子燜五分鐘,揉成光滑團。
8、多次揉麵,最後揉成長條,分均勻的小團。
9、把小團擀薄,水晶餃子皮就好。
10、放入醃製好的蝦仁餡,包餃子。
11、把包的餃子放入蒸籠中。
12、鍋中清水煮沸,把餃子蒸籠放入,蓋上蓋子。
13、蒸10分鐘即可。