手抓餅和麵是一種傳統的中國北方傳統美食，通常在早餐或下午茶的時候食用，具有口感酥脆，外皮香脆的特點。製作手抓餅和麵需要一些基本的食材和步驟，下面將詳細介紹如何製作手抓餅和麵。
食材：
- 麵粉
- 白糖
- 酵母
- 鹽
- 溫水
- 食用油
- 蔥末
- 雞蛋
- 雞胸肉（可選）
- 黑芝麻（可選）
步驟：
1. 準備麵粉，將麵粉放入一個大碗中，用手指在麵粉上挖一個小坑。
2. 加入1勺白糖和1小勺鹽，然後將酵母溶化在溫水中，也倒入麵粉的坑中。
3. 溫水要適度，不要太熱也不能太冷，太熱容易殺死酵母，太冷則不容易發酵。
4. 用筷子攪拌麵粉和水，然後用手揉成麵糰。
5. 揉好的麵糰要放在一個溫暖的地方進行發酵，一般需要30-60分鐘，等麵糰發到兩倍大小。
6. 發酵好的麵糰，用手揉成長條狀，然後再分成若干小塊。
7. 將每個小麵糰放在案板上，用擀麵杖將其擀成薄餅狀。
8. 在擀好的餅皮上撒上蔥末和黑芝麻，用手指輕輕按壓使其固定在餅皮上。
9. 熱鍋，加入適量的食用油，待油熱後，將薄餅放入鍋中煎炸。
10. 煎炸時要注意火候，要用中小火慢慢煎炸，翻面時要小心，以免煎炸不均勻或煎糊。
11. 煎炸至兩面金黃色即可取出，手抓餅和麵就製作完成了。
可以根據個人口味，還可以在餅上加入雞蛋、雞胸肉等填料，增加口感和營養價值。
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