1、醃姜放冰箱儲藏可以儲存3個月左右。
2、準備食材:鮮姜4斤,紅小辣椒1斤,蒜頭300g,冰糖50g,鹽20g,高粱酒10g。
3、子姜、紅小辣椒留蒂洗乾淨,放入竹簸箕裡在太陽下晒乾水氣。
4、子薑切片。
5、紅小辣椒、大蒜子切末。
6、把切好的子姜、紅小辣椒、大蒜子末放入無油無水的盆子中,加入粗鹽、冰糖翻拌均勻。
7、罈子洗乾淨瀝乾水,在太陽下晒會,倒入白酒轉動罈子後倒掉。
8、把拌勻的剁椒子姜裝瓶後,倒入高粱酒,加鹽。蓋罈子放陰涼乾淨處。一個月後就能吃到美味的剁椒子姜。注意開壇食用時勺或筷子不能帶水,可用小瓶裝一些隨吃隨取。 放冰箱儲藏可以儲存3個月左右。