1、先把雞腿洗淨切小塊,如有小寶吃飯可把骨頭剔除。
2、放薑片,蠔油,生抽,鹽,五香粉,料酒醃漬二十多分鐘。
3、鍋入油炒雞塊,煎至金黃,盛出,油熱後爆蒜末辣椒炒香,隨後放鮮香菇幹香菇(切片)放生抽稍許老抽調色,放糖,鹽,放煎黃雞塊,幹香菇泡發的水倒入鍋裡提味燉,倒入咖哩粉稍許提色,味精,啤酒大瓶半瓶,湯量莫過雞就行。
4、最後放青椒蔥花薑片收湯。