牛肉大蔥包子的做法 牛肉大蔥包子的製作方法

1、揉麵。面水比2:1，一般100g面加1g酵母，揉勻，發酵，直至麵糰兩倍大。

2、水煮花椒，花椒水冷卻留用。準備肉餡，料酒，少量蔥在備餡時加入一起剁。將備好的肉餡放入容器，分次加入雞蛋，一個方向拌勻，再加入花椒水，少量多次，花椒可以去除牛肉的腥味還可以提香，打水之後肉餡不會幹。

3、剁細剩餘大蔥，加入餡料，加蠔油生抽五香粉攪拌均勻。

4、麵糰醒發之後揉麵排氣，然後做皮，中間厚四周薄。

5、包包子步驟省略，心靈才能手巧。包子包好後二次醒發大約十分鐘。

6、放入蒸鍋，水開蒸20分鐘。關火後等兩分鐘再揭蓋。