1、方便麵由日清食品創始人安藤百福發明。日本人非常喜歡各種面,從二戰前開始,烏冬面店、蕎麥麵店等就在日本盛行。戰爭後,日本受戰敗影響經濟衰退,國民飲食條件也變得惡劣。這時,中式麵條因為價格便宜、卡路里含量較高而受到人們的喜愛。
2、安藤百福以美味、易儲存、製作過程簡單、價格低廉、安全為目標,開始進行研究。他曾在將近一年的時間裡在家反覆嘗試,平均一天只睡四個小時,最終成功發明出了世界上第一款方便麵“雞湯拉麵”。當時這款拉麵僅售35日元,和一般中式拉麵店價格相當。