狀元糕製作方法 狀元糕做法

1、食材：甜紅豆沙500克、馬蹄粉300克、糯米適量、粟米油一湯勺、水適量。

2、馬蹄粉用1杯半水調開，用剩下的4杯半水調稀甜紅豆沙，加粟米油下鍋裡煮開。

3、煮開後關火，涼3分鐘後將調勻的馬蹄粉漿倒入，拌成糊狀，放在抹了油的糕盆裡，隔水大火蒸大約30分鐘。

4、把糯米制成糯米粉，放到特製的木頭模具中鋪底。

5、鍋中加300毫升水及適量冰糖煮開，倒入一碗調勻的吉利丁粉及桂花煮開即可。

6、再加入內層餡料多以花生粉或是芝麻粉為主，最後在上面撲上一層粿粉和一層內餡粉，放進蒸籠中。

7、待狀元糕蒸熟成形之後，即可取出食用。注意：冷卻後口感更佳。