1、主料:橄欖500,輔料:粗鹽150g、南姜150g
2、新鮮的橄欖洗淨,風乾。
3、南姜洗淨,風乾。
4、橄欖用臼子錘開。
5、將錘好的橄欖放進可密封的玻璃罐或者陶罐。
6、南姜也用臼子錘碎。
7、將錘好的南姜放在橄欖上,加上鹽。
8、醃製的鹹橄欖蓋上蓋子,密封避光儲存,越久越好。