茶膏是一種將茶粉、糖和水混合後煮制、冷卻成型的糕點,製作工藝如下:
所需材料:
綠茶粉、白糖、水
製作步驟:
1. 準備一個不粘鍋,將糖和水放入鍋中,用中火煮至糖溶化。
2. 將綠茶粉篩入鍋中,用小火不斷攪拌,煮至茶膏糊稠且不流動。
3. 將茶膏倒入烤盤中,用橡皮刀將表面捏平,晾涼後放入冰箱中冷藏。
4. 取出冷藏的茶膏,用刀切成小塊即可食用。
注意事項:
1. 在煮製茶膏時,要不斷攪拌,防止糊底或糊邊。
2. 煮製茶膏的溫度要適中,過高易糊、過低不易成型。
3. 切茶膏前,需要用熱水燙刀,這樣切出來的茶膏片不會斷裂。