如何炒茄子簡單又好吃

以下是一種簡單又好吃的炒茄子的方法：

材料：
- 2~3個茄子
- 適量的植物油（如橄欖油或菜籽油）
- 適量的生薑（切成末）
- 適量的蒜蓉
- 適量的醬油
- 適量的蔥花（用於裝飾）

步驟：
1. 將茄子洗淨後切成適當大小的塊狀。
2. 倒入足夠的植物油到炒鍋中，加熱至油溫約180℃。將切好的茄子塊放入炒鍋中炸至金黃色。
3. 將炸好的茄子撈出，放在廚房紙巾上瀝乾多餘的油。
4. 鍋中留少許底油，加入生薑末和蒜蓉煸炒至出香味。
5. 將炸好的茄子倒入鍋中，用勺子輕輕翻炒幾下，使茄子均勻裹上姜蒜香。
6. 加入適量的醬油，翻炒均勻，使茄子均勻上色。根據個人口味可以適量加入一些鹽和糖調味。
7. 炒至茄子完全熟透且入味後，關火。
8. 可以在最後撒上一些蔥花作為裝飾。

這樣炒出來的茄子是酥脆外焦裡嫩的，可以搭配米飯或者饅頭一起享用。