芥末蝦仁的做法大全

芥末蝦仁是一道美味的中式菜餚，下面是一些常見的芥末蝦仁的做法：

1. 原料：
- 蝦仁：250克
- 蛋清：1個
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 澱粉：適量
- 芥末醬：3大勺
- 糖：1小勺
- 料酒：1大勺
- 生薑末：適量
- 大蔥：適量
- 蒜末：適量
- 植物油：適量

2. 做法：
- 蝦仁洗淨，用鹽、蛋清、白胡椒粉醃製15分鐘，再加入適量澱粉拌勻；
- 熱鍋加植物油，待油熱後將蝦仁放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油備用；
- 鍋中留少許底油，放入薑末、蔥末、蒜末爆炒出香味；
- 加入芥末醬炒勻，再加入糖、料酒炒勻；
- 最後加入炸好的蝦仁翻炒均勻即可。

3. 提示：
- 炸蝦仁時油溫要控制好，太熱會導致蝦仁外焦裡嫩，太涼則會油膩；
- 可根據個人口味調整芥末的用量，喜歡辣味的可以新增一些辣椒粉；
- 煮蝦仁時火候要足夠，炒熟即可，過火會導致蝦仁變老。

這只是芥末蝦仁的其中一種做法，你可以根據自己的口味和喜好進行調整和創新。希望對你有幫助，祝你做菜成功！