1、將芥菜疙瘩清洗乾淨,並將頭尾部分切乾淨,再將芥菜疙瘩切成1-2cm左右厚的薄片。
2、將切好的芥菜疙瘩依次擺開放在晒墊上進行晾晒。
3、等晒上3-5天左右,芥菜疙瘩已經晒乾且體積縮水時收起來用盆子裝好。
4、再將晒好的芥菜疙瘩用流動清水進行清洗,以洗去晾晒過程中產生的雜質灰塵。
5、將洗好的芥菜疙瘩控水晾乾一天。
6、找一個乾淨的帶蓋子的菜罈子,將晾乾水的芥菜疙瘩放入罈子中。
7、再將醬油倒入罈子中使醬油完全淹沒芥菜疙瘩的位置,然後再往罈子內加入花椒,八角等調料。
8、將蓋子蓋好,放置在陰涼通風處醃製半個月左右即可食用。