1、蝦肉去腥:取少量鹽撒在蝦上,用手抓幾下,然後用冷水把鹽沖洗掉,把蝦瀝乾;
2、將瀝乾的蝦縱向切成細細的小丁;
3、將切碎的蝦放入碗中,加火腿,竹筍,蔥,攪拌均勻;
4、將適量的鹽,玉米澱粉,糖,白胡椒粉,黃酒,麻油放入一小碗,攪拌均勻,然後將混合物倒入蝦碗中,再次攪拌均勻,蓋起來,在室溫下放置30分鐘。