1、日本歷來小麥種植不普遍,缺少麵食文化。當今日本的麵食文化是受中國和西方的影響而形成,烏冬面便是因唐朝麵食傳入日本而產生。
2、根據香川縣的口頭傳說,空海(弘法大師,西元774─835)由唐國帶回麵條的製法,拯救了贊岐當地的貧民。因為瀨戶內海雨水稀少,很難種米而傳授給贊岐人,一般認為,這就是現在的贊岐烏冬的原型。