1、溫水化開酵母 ,加麵粉揉成麵糰,發酵至兩倍大。
2、茄子切丁,加兩勺鹽醃出水,醃好的茄子捏成團用力擠掉水分。
3、鍋中倒油,油熱倒入蔥蒜末炒香,倒入茄子,放豆瓣醬、蠔油、醬油、糖、醋翻炒均勻,可以嘗一下,不夠鹹再加適量鹽,餡料做好就下面就可以包啦。
4、發酵好的麵糰拿出來揉光,分成小麵糰,擀成皮,放入餡料。
5、蒸籠內薄塗一層油,將包子均勻擺入蒸籠,鍋中水煮沸後,放上蒸籠大火蒸15分鐘即可。
6、關火後,不要著急開蓋,等2~3分鐘,包子就可以出籠了!