1、刀口辣椒是川菜的經典調味料,也叫刀口海椒,有刀口辣椒、刀口辣椒麵和刀口辣椒油之分。
2、刀口辣椒的做法可以用一句話概括,就是把乾紅辣椒炒幹之後再手工剁碎。但要做出香辣美味的刀口辣椒也是有講究的,各家的做法也都有獨到之處。