1、原料:麵粉350g、薺菜3個、雞蛋1把、香菇30g、蝦米8g、鹽2g、糖1大勺、料酒1大勺、鮮抽1大勺、麻油2大勺、精製油3根、蔥4g、雞精適量;
2、準備食才-- 薺菜洗淨,放開水焯好,切碎,用油攪拌好. 香菇洗淨,用水發好切碎,麵粉用溫水揉好,蓋上布,醒發25分鐘,雞蛋打勻,放油裡炒熟鏟碎,放下切碎的香菇,放下蝦米,放下薺菜,放些油,鹽,糖,料酒,雞精。麻油,蔥花,鮮抽,攪拌均勻。
3、把麵糰揉長,做成劑子,在擀長餃子皮,包好餡,鍋裡水開,放下餃子煮開,過2躺水,煮熟即可,