1、食材:麵粉200g、雞蛋1個、水30g、花生油2小勺、白糖40g。
2、在麵粉中放2勺油,再打入1個雞蛋,清水中溶解白糖。
3、開始和麵團,然後一點點加入糖水,揉成比較硬的麵糰,加蓋子一旁醒半小時。
4、醒好的麵糰拿出,不斷揉搓均勻,揉成光滑的麵糰,分成小塊。
5、取一面塊團成圓狀壓扁,用擀麵杖擀成半釐米厚的麵餅,用刀切成1釐米寬的條狀。
6、然後用手搓圓,再切成小丁,丁的大小在1釐米左右,大點小點無所謂。
7、鍋裡油燒熱,油五六成熱時將棋子下鍋,轉中火,慢慢炸熟炸透炸酥。等到棋子變硬顏色金黃即可撈出瀝乾油。