1、主料:茄子200g、蔥薑蒜適量、水澱粉40g(加入適量麵粉)、胡蘿蔔1根、青椒適量。
2、茄子切滾刀塊,準備好水澱粉,水澱粉中放入適量麵粉,放入茄子,能掛住厚厚一層為宜。
3、準備好蔥薑蒜末,胡蘿蔔絲,青椒絲。
4、鍋中放入適量油,燒至七成熟,火關小些,放入沾好澱粉的茄子,炸的時候不斷翻動,表面變得金黃色,撈出。
5、留底油,燒熱,放入蔥薑蒜末,炒香,放入醬油,醋,糖,鹽,雞精,水澱粉,燒開,放入茄子,每塊茄子都均勻沾上湯汁即可。