在家怎麼做砂鍋清湯 砂鍋清湯的做法

1、將雞骨架洗淨裝碗，豬肉餡裝碗，豆腐略衝一下裝盤，所有食材準備就緒，開動。

2、首先，豬肉餡的碗裡，加入姜，蔥，再新增少許幹澱粉，打入一個雞蛋，最後加入少許鹽、生抽和香油，順時針攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱，入味。

3、鍋中注入清水燒開，將薑片、蔥段和大料放入，再放入雞骨架，打個水焯撈出。

4、將湯鍋注入清水，將雞骨架、蔥、姜、大料放入，大火燒開，轉入中火慢煮，湯汁熬好後，將所有食材和湯一起倒入砂鍋中。

5、豬肉餡從冰箱拿出攪拌一下，在水溫20度左右時，放入豬肉餡。（20度左右的水溫，鍋邊剛冒出小泡時）水開後，調中火。

6、加入切好的豆腐塊，再次水開後，撇浮沫，加入鹽和少許生抽調色，轉入小火，鍋邊放置一隻筷子，蓋上鍋蓋，慢煮。

7、20—30分鐘左右，淺嘗湯汁的口感，以鹹鮮為主。放入油菜，放入少許蔥花，倒入13袋裝的白古月面，放與不放味道不一樣哦。

8、盛出一碗來，再配上一碗米飯，開吃。