1、準備魚尾片,片開後去掉骨頭,將魚身改成花刀,裝入碗中加入蔥姜,精鹽,味精,胡椒粉和料酒,抓勻醃10分鐘。
2、接著在醃好的魚尾上面拍上澱粉,將其擺好造型,放入勺中,鍋中燒油,五成油溫炸把勺子放入,大火炸金黃撈出控油擺盤。
3、鍋留底油,加入番茄醬,白糖和白醋,再少來點鹽,熬至粘稠後澆汁即可。