1、食材:海白菜500克,紅辣椒10克,蔥段5克,薑片5克,紹酒5克,精鹽5克,豆油50克,豆芽湯50克,味精2克。
2、將海白菜洗淨,放入開水鍋焯火後,放冷開水中洗淨,瀝乾水分,切成6釐米長、0.2釐米寬的絲,放入盤內。
3、紅辣椒去蒂及籽,切成6釐米長、0.2釐米寬的絲,放入碗內,倒入開水燙至斷生,取出瀝乾水分。蔥段、薑片分別切成末。
4、將海白菜、紅辣椒放入盤內,炒鍋置中火上,加入豆角燒至七成熱時,放入蔥末、薑末炒出香味,趁熱澆在海白菜上面。加入精鹽、味精、紹酒後,用碗扣住,燜15分鐘。然後去碗,拌勻即成。