軟麻花的做法和配方竅門 關於軟麻花的做法和配方竅門

1、準備材料：高筋麵粉400克、純牛奶130克、玉米油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(幹)4克、鹽2克、糖粉少許。

2、麵粉放入盆中，挖個坑，將雞蛋打入坑中，然後在面的一側劃一條溝，方便到油。

3、在一側到入油。

4、將油和麵攪拌一下，然後在面的一側倒入牛奶與面攪拌到一起。

5、放入酵母，同時放入適量的溫水，開始和麵。

6、面和好後，發酵2小時。

7、2小時後，將面揉好，分成小劑子，搓成條狀放到一起。

8、拿一條搓成長條，然後兩手拿著兩端反向搓上勁。

9、一頭放在長條的三分之二處，另一頭放在摺合過來的頭裡，擰勁就成麻花了。

10、搓好後，放置10分鐘，然後開炸。

11、油鍋熱後，就可以炸麻花了。

12、竅門：麵粉使用普通的就可以；面發啟後，搓長條下等量小劑子刷油稍醒，以免劑子粘到一起。