1、牛蛙3只,熟花生米適量。
2、將牛蛙處理乾淨剁成塊,接著將牛蛙放入碗中,加入適量的料酒,鹽,蛋清,澱粉,抓拌均勻至上漿後醃製十五分鐘。
3、接著在一個碗中放入適量的醋,白糖,雞精,水澱粉攪拌成料汁備用,鍋中燒油,油溫燒至六成熱放入醃製好的牛蛙。
4、快熟炸熟後盛出控油備用,鍋中留底油,油熱放入花椒,幹辣椒炒出香味,接著再放入大蒜和豆瓣醬炒出紅油。
5、再放入牛蛙,料汁和花生米,大火翻炒至入味收汁,即可出鍋開吃啦。