1、用裡脊肉最好,肉質比較嫩。
2、魚香肉絲(Yuxiang shredded pork),是四川的一道特色名菜,該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬裡脊肉絲而成,由民國時期的一位川菜大廚所創制,相傳靈感來自泡椒肉絲。
3、魚香肉絲是一道著名川菜,其辣鹹鮮酸甜兼備,蔥薑蒜香濃郁,其味是調味品調製而成,此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用於川味的熟菜中。
4、2018年9月10日,在備受關注的“中國菜”中被評為四川十大經典名菜;2021年12月,入選省級“天府名菜”。