啤酒發麵的壞處 啤酒發麵的危害

1、孕婦等不宜食用。用啤酒發麵製作的麵食，孕婦、嬰幼兒以及痛風等疾病的患者等等不宜食用，孕婦在妊娠期間飲酒，酒精會通過胎盤直接進入胎兒體內，對胎兒產生毒害作用，會增加畸形的風險，而嬰幼兒本身對酒精類食物抵抗力較差，痛風患者等則是會誘發疾病。

2、比例較難控制。要用啤酒發麵來製作麵食，啤酒的比例不宜控制，因為不同品牌的啤酒，所含的酵母菌量有所差別，在發麵過程中如果控制不好啤酒的用量，很容易發麵失敗，造成面稀、面軟或者麵糰太硬的情況。

3、麵食酒味較重。啤酒中的酵母菌是天然的發酵劑，揉麵時按照與水一比一的比例加入啤酒，能使做出來的麵食綿軟蓬鬆，烤制食用的麵點則更加香酥，但是食物中的酒味也會較重，對於不喝酒的人群來說難以接受，並且酒量差的人不宜食用太多。