1、茄子中間變成褐色不能吃;
2、茄子肉在正常情況下是白色的,變為褐色則表示茄子變質,滋生了細菌,無法再次食用,而且在吃茄子的過程中,不能吃螃蟹、墨魚,以免中毒,挑選茄子則應該選擇果蒂新鮮、表面光滑的品種。