1、取適量白麵,倒入面盆,中間用筷子撥一個坑,倒入少量水,放適量的酵母粉。
2、一邊加水,一邊用筷子攪拌,直至麵粉成片狀。
3、手揉麵成團,直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了。
4、抹一些水在麵糰表面,保溼。
5、蓋上蓋,放溫暖處發酵。
6、發酵時間依氣溫而定,夏天短一些,冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍,就可以了。
7、檢視麵糰內部,會有蜂窩狀小孔存在。