墨魚仔直接炒怎麼那麼硬 為什麼墨魚仔直接炒很硬

1、直接炒會炒掉墨魚仔中的水分所以很硬。

2、將墨魚仔清理乾淨後瀝乾水份，青紅椒切片、洋蔥切絲、薑切片、黃豆醬放入小碗待用；

3、鍋下水燒開後把墨魚仔倒入焯燙，5秒鐘左右就可以撈起，撈起後馬上過冷，瀝乾水份待用；

4、再起油鍋，加入薑片、洋蔥絲和醬爆香，放入墨魚仔，加入料酒、生抽、青紅椒、鹽快速翻炒，即可。