黃大茶和黃小茶的區別

黃大茶與黃小茶都是指黃茶，但黃大茶和黃小茶的製作方法和原料不同，造就它們之間的區別。

黃大茶，又稱“大黃團”，製作原料常用明前茶芽。加工流程經過殺青、揉捻、漸幹、包覆、蒸堆、再烘、精選、分類、裝袋等步驟，其中最具特色的是在漸幹、包覆後，通過中罩加溫、低溫殺青使其發生黃化過程，黃大茶口感甘醇爽口，香氣芬芳而持久，有利尿通便，抗菌抗炎等功效。

黃小茶，又稱“小黃包”，製作原料多為“一芽一葉”或“一芽二葉”等成熟度較高的春茶，主要工藝流程包括殺青、揉捻、發酵、炒幹、篩選等步驟。製作過程中，經過發酵的黃小茶具有清香、甘醇、苦澀、生津等特點，有助於消食、下火、解毒、促進新陳代謝等功效。

綜上所述，雖然黃大茶和黃小茶均屬於黃茶茶類，但它們從製作方法、原料選用以及所具有的品質特色上都有所區別。