1、主料:玻璃牛500g;輔料:鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒少許、八角少許、紅辣椒適量、桂皮適量。
2、將買回的玻璃牛沖洗乾淨後,放到盆中加適量水,將蔥、姜等調料全部放到水中,放入精鹽,浸泡20-30分鐘,入味。
3、浸泡好後,將玻璃牛連水全部倒入鍋中,加少許鹽。
4、小火加熱至鍋中水燒熱。
5、待水燒開,出大量氣泡時,均勻攪動鍋中玻璃牛。
6、攪動後繼續加熱。
7、待鍋中水再次燒開,冒大量氣泡後,即可關火,撈出。
8、撈出裝盤即可。