1、熱水雖然要比冷水的時間快上那麼一些,但是對於成熟的米飯是不在乎這點時間的,因為隨著科技的發達,基本上所有的家庭中都會用電飯煲去蒸米飯。
2、開水煮飯可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水,只有水溫在60℃以上,澱粉才會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。