都勻毛尖製作工藝流程

1. 採摘鮮葉：在春季，選擇茶芽生長良好的新鮮嫩葉進行採摘。一般會在清晨或傍晚進行採摘，避免採摘時太陽正午直射，影響鮮葉質量。

2. 擺放晾涼：採摘後的鮮葉需要進行晾涼處理，一般會將鮮葉鋪放在竹蓆或紗布上，晾置2-3小時。

3. 揉捻：將晾涼後的鮮葉放入揉捻機中，進行揉捻。揉捻的目的是使葉片鬆軟，破壞細胞壁，釋放汁液。

4. 發酵：揉捻後的鮮葉需要進行發酵。發酵時，將鮮葉放入檯盤中，形成1-2cm的厚度，然後進行覆蓋保溼，保持室內溫度在20-27攝氏度左右，時間一般為4-6小時。

5. 烘焙：待發酵結束後，將茶葉進行烘焙。烘焙的目的是將茶葉的水分去除，使茶葉變幹，有利於儲存。烘焙溫度和時間需要根據不同的茶葉品種和製作工藝進行調整。

6. 分級和包裝：經過烘焙後的茶葉需要進行分級，然後進行包裝。分級主要是按照茶葉的大小、形狀和質量等指標進行分級，然後進行包裝。包裝時需要使用防潮、防臭、防蟲等包裝材料，以保持茶葉的香氣和質量。