1、牙籤用冷水泡一下之後再穿上醃製好的肉塊,這樣放在油鍋炸的時候,牙籤就不會糊掉,這樣做出來的更加好看,我們先不著急把牙籤肉放在鍋裡炸,把檸檬汁裝在噴瓶裡,對著穿好的牙籤肉噴一下,噴過檸檬汁的牙籤肉吃起來會更加的嫩,即使是炸出來的,吃起來也不會覺得肉老。
2、鍋中倒入比平時炒菜多一點食用油,把油燒熱之後放入牙籤肉開始炸,炸的有點變色之後就可以撈出來了,再把油燒熱一點,把牙籤肉倒進去再炸一次,炸過兩次之後吃起來就會有外脆裡嫩的口感了。
3、把油瀝乾之後放在鍋裡,倒入孜然粉,讓孜然粉均勻的裹在肉上,再裝在盤子裡就好了。