1、鱘魚宰殺乾淨,據說裡面的內臟非常好,所以沒扔,只去除苦膽,本來也不認識,有指甲大小呈深綠色的感覺應該是了就摘除了。
2、把魚剁成塊,放入姜,蔥,鹽,料酒,蒸魚豉油醃製半小時。鍋裡熱油,下魚煎,倒入紅燒汁放一碗水,十分鐘後就熟了。