1、主料:豆腐350克、海米50克。
2、輔料:蔥薑蒜適量、生抽2勺、料酒1勺、鹽5克、雞精3克、蠔油1勺。
3、海米提前挑出雜質,洗淨,溫水浸泡到蝦體回軟,撈出瀝乾,泡蝦米的水不要倒掉。
4、豆腐切成大小合適的小塊,不喜歡豆腥氣的可以先焯水。蔥薑蒜適量,分別切段切片。
5、泡蝦米的水加適量生抽,蠔油,鹽,也可以根據自己口味加點糖,根據豆腐的量,加適量水調成料汁待用。
6、鍋內熱油,爆香蔥姜蒜,蔥段留一半。
7、加蝦米,一點料酒,炒出香味,加碗中料汁,煮沸,加豆腐塊,推勻,不要翻動。
8、煮開,中火燉3到5分鐘,大火捎一收汁,加入剩下的香蔥段,適量雞精,出鍋即可。